Онлайн - курс «Классика десертов»
Преподаватель: Екатерина Безродняя

Екатерина научит вас создавать классические торты и пирожные в современном стиле, используя различные техники!
Вам откроется совершенно новое видение стандартных десертов!
Курс рассчитан на разные уровни подготовки: от любителя до профессионального кондитера.

Торт «Медовик»
• медовые коржи
• сливочный крем

Торт «Прага»
• шоколадный бисквит
• шоколадно-масляный крем
• коньячная пропитка
• шоколадная помадка
• абрикосовая прослойка
• взбитый ганаш

Торт «Наполеон»
• слоёное тесто
• два варианта крема: заварной крем и ванильная намелака

Торт «Птичье молоко»
• миндально-ванильные коржи
• суфле птичье молоко (без белого шоколада и сгущённого молока)
• шоколадная помадка

Торт «Эстерхази»
• ореховые бисквиты с фундуком ( дакуаз)
• крем муслин с ликёром (коньяком)
• шоколадная помадка


Вы научитесь:
• готовить базовые бисквиты и работать с ними
• как и в каких случаях пропитывать и зачем
• какие кремы подходят для тех или иных бисквитов
• изучить виды разных кремов, техники и детали сборки торта
•. хранение классических тортов.
• различные покрытия, глазирование
• простой базовый декор.

В закрытом Instagram аккаунте Вы получите доступ к пяти видеоматериалам, а также рецепты и теорию в pdf формате. Совместно с шеф-кондитером Вы разберёте все сложности и вопросы, возникшие при приготовлении десертов.

Сертификат о прохождении курса на двух языках (русский и английский) выдается после выполнения домашнего задания.

Вид доступа: онлайн, доступ в закрытый аккаунт Instagram

Стоимость онлайн курса: 4 000 руб